Per una teglia da 25 cm
- 8 uova
- 240 g di zucchero
- 120 g di farina
- 120 g di fecola
Per una teglia da 20 cm
- 5 uova
- 150 g di zucchero
- 75 g di farina
- 75 g di fecola
Unire le uova con lo zucchero e montate con una planetaria o delle fruste elettriche per almeno 15 minuti fino a che il composto non sarà bianco e spumoso poi spatolare lentamente e aggiungere le farine setacciate facendo molta attenzione a non smontare le uova. Amalgamare bene il tutto, versare nella teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato 170° per 25/30 minuti.