Gr. 50 di farina – 2 torli d’uova – 2 cucchiai di vino bianco e sale – Si unisce ben bene da formare una poltiglia – Scottate le animelle si mondano, si tagliano a pezzetti – S’involgono nella detta pasta, poi nell’albume montato e si friggono.
Animelle coll’albume di uova alla neve