Fatti i carciofi in modo che resti solo la parte più tenera , si dividono in 4 o più secondo la loro grandezza e lavati…
Netterai benissimo 24 carciofi, li farai a quartini e li terrai in acqua perché s’imbianchissero (?) li lesserai in brodo chiaro e quindi li porrai…
Si prendono molti capi di verdura da insalata cotta e cruda, massime i cavolfiori e carote – vi si aggiungono dei sottaceti, alici, pezzi di…
Tenere per una notte il cinghiale in acqua e sale per togliere il sangue, poi, dopo aver tagliato la carne a pezzetti (tipo spezzatino) o…
Ingredienti: cipolla – carota – radici di prezzemolo – sedano – carne di cinghiale o manzo a fette – panna acida (panna da cucina mescolata…
Ingredienti: 500 gr di conchiglie grandi (pasta) – 80 gr prosciutto cotto – 200 gr ricotta – 80 gr parmigiano – basilico – maggiorana –…
Ingredienti: 400 gr di bucatini – 500 gr di polpa di pomodoro – 200 gr di funghi – 30 gr di burro – 80 gr…
Si pestano insieme 2 spicchi di aglio, un poco di prezzemolo e due acciughe salate sino a renderne una pasta. Vi si aggiungono 75 gr.…
Tre once di burro (circa 1 etto) – tre cucchiai di farina – tre bicchieri di latte – tre uova – tre cucchiai colmi di…